為深入貫徹食品安全法律法規(guī)，進一步規(guī)范餐飲服務行業(yè)操作流程，提升食品安全管理水平，國家市場監(jiān)督管理總局近日正式印發(fā)《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》宣傳冊，并同步開展相關(guān)印刷品裝訂服務。此項舉措旨在通過系統(tǒng)化、可視化的指導材料，幫助餐飲服務提供者及從業(yè)人員全面理解并嚴格落實食品安全操作標準，共同守護人民群眾“舌尖上的安全”。

此次印發(fā)的宣傳冊內(nèi)容全面、重點突出，緊密圍繞《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的核心要求，涵蓋了從原料采購、貯存、加工制作、供餐配送，到餐具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理、食品安全自查等餐飲服務全鏈條的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。宣傳冊以圖文并茂、通俗易懂的形式，詳細解讀了各項操作的具體標準、潛在風險點及防控措施，既可作為餐飲單位的日常培訓教材，也可作為操作現(xiàn)場的即時參考指南，有效促進規(guī)范操作的落地執(zhí)行。

為確保宣傳材料能夠及時、準確、美觀地送達至各級市場監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會及廣大餐飲服務單位，市場監(jiān)管總局對宣傳冊的印刷品裝訂服務提出了明確要求。委托的印刷服務單位需具備相關(guān)資質(zhì)和豐富的經(jīng)驗，嚴格把控印刷質(zhì)量，確保文字清晰、色彩準確、裝訂牢固耐用。需根據(jù)分發(fā)計劃，高效完成印刷、裝訂及配送工作，保障宣傳冊能夠廣泛覆蓋至大中小型餐飲企業(yè)、學校食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、中央廚房、集體用餐配送單位等各類餐飲服務主體。

各級市場監(jiān)管部門將以此為契機，結(jié)合宣傳冊的發(fā)放，組織開展形式多樣的宣傳培訓活動，如專題培訓班、現(xiàn)場指導會、線上解讀等，引導餐飲服務提供者牢固樹立食品安全主體責任意識，自覺對照規(guī)范查找差距、改進不足。通過“宣傳材料+指導服務”的組合拳，推動餐飲行業(yè)操作規(guī)范化、管理標準化水平整體提升，構(gòu)建社會共治的食品安全良好格局。

印發(fā)《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》宣傳冊并提供配套印刷裝訂服務，是市場監(jiān)管總局強化食品安全事前事中監(jiān)管、提升服務效能的具體體現(xiàn)。這不僅有助于降低食品安全風險，預防食源性疾病的發(fā)生，也為餐飲行業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ)。市場監(jiān)管部門將繼續(xù)創(chuàng)新監(jiān)管與服務方式，筑牢食品安全防線，讓消費者吃得更加放心、安心。